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Pâtisserie: Ecole Ferrandi (2022)
Auteur:Collectif
Genre: Cuisine & Vins
Editeur: Flammarion (25 octobre 2017)
Pages: 688 pages
Format: ePUB, PDF, Doc, TXT, MP3, KINDLE, FB2
Langue: Français
Descriptions de livres
Tarte au citron, paris-brest, forêt noire…
Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris !
1 500 gestes, tours de main et techniques. Pâtes, crèmes, décors… Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs.
130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française. Macarons, entremets, tartes… Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l’année.
Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France préférés Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.
Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris !
1 500 gestes, tours de main et techniques. Pâtes, crèmes, décors… Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs.
130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française. Macarons, entremets, tartes… Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l’année.
Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France préférés Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.
Commentaires
Avec Patisserie de Christophe Felder (le livre Rose), voici une autre bible de la Pâtisserie mais pour un niveau plus élevé cette fois-ci .
Pas vraiment adapté aux débutants (sauf pour quelques recettes), ce livre est un véritable bijou (j'avais précédemment acheté le dernier livre de l'école Ferrandi Chocolat qui est sublime - ce qui m'a donné envie d'acheter celui-ci)., je ne regrette pas du tout achat.
Le livre est très bien mis en page et d'une excellente qualité (contenu comme papier utilisé). Il passe tout en revues des recettes de bases (pâtes, crèmes, ...) jusqu'aux recettes complètes plus ou moins complexes.
Félicitations à toute l'équipe qui a rédigé ce livre qui devrait être dans toutes les bibliothèques des pâtissiers amateurs.
5/5
Pas vraiment adapté aux débutants (sauf pour quelques recettes), ce livre est un véritable bijou (j'avais précédemment acheté le dernier livre de l'école Ferrandi Chocolat qui est sublime - ce qui m'a donné envie d'acheter celui-ci)., je ne regrette pas du tout achat.
Le livre est très bien mis en page et d'une excellente qualité (contenu comme papier utilisé). Il passe tout en revues des recettes de bases (pâtes, crèmes, ...) jusqu'aux recettes complètes plus ou moins complexes.
Félicitations à toute l'équipe qui a rédigé ce livre qui devrait être dans toutes les bibliothèques des pâtissiers amateurs.
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